| Cassolettes d'escargots au roquefort.
Cassolettes d'escargots sauce roquefort.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 douzaines de petits gris en conserve ou au naturel(court-bouillon)
- 3 échalotes hachées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 150 g de beurre
- 1/4 de litre de vin blanc sec
- 200 g de roquefort
Préparation :
Egoutter et rincer les escargots. Les faire sauter dans le beurre chaud.
Au bout de 4 à 5 min ajouter les échalotes, puis 5 min plus tard l'ail écrasé et le persil haché.
Poivrer. Déglacer au vin blanc.
Répartir les escargots dans 4 petites cassolettes. Recouvrir de lamelles de roquefort.
Passer au four très chaud pendant 5 mn et servir aussitôt.