Une petite astuce pour servir les escargots si vous ne disposez pas d’assiettes à escargots : Disposer dans des assiettes une grande tranche épaisse de pain de campagne préalablement grillée et vous placez chaque escargot en enfonçant légèrement la coquille. Cela maintiendra les coquilles dans l’assiette et épongera automatiquement toute la sauce à l’ail qui s’échappera. Ca permet de saucer sans rien faire...
Au niveau de la confection du beurre d’ail, voici quelques idées supplémentaires : - J’ai souvent du mal à résister à l'ajout d’une cuillère à café de moutarde (moutarde de Dijon) et quelques cerneaux de noix avec dans le beurre
- Vous pouvez également incorporer 4 cl de vin blanc sec dans le beurre d’ail et vous pouvez aussi verser 4 cl de vin blanc dans le fond de chaque plat individuel
- Vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à soupe de poudre d’amande dans le beurre.
Ce plat peut être préparer à l’avance, il suffit de conserver les plat au frigo et les sortir 15 minutes avant de les passer au four. |